Ayam Keren, Menu Favorit Raja Yang Melegenda

Ayam Keren Foto credit dari instagram @madewedastra

Hallo Sobat Kuliner, Om Swastiastu,
Berwisata ke Bali tidaklah cukup hanya dengan mengenal keindahan alamnya saja tetapi juga harus tau kuliner khas daerah yang sangat beragam, salah satunya yaitu Kuliner Khas Bangli. Kabupaten Bangli merupakan salah satu daerah yang sangat kaya dengan keindahan alam dan beberapa objek wisata yang terkenal di antaranya Desa Penglipuran, Danau Batur dan Desa Trunyan.
Di lain sisi Kabupaten Bangli juga mempunyai kuliner khas daerah yang telah menjadi kuliner legendaris dari masa ke masa yaitu Ayam Keren.

Ayam Keren merupakan masakan ayam yang di olah sedemikian rupa sehingga bisa mempunya ciri khas yang berbeda dari masakan Bali lainnya. Konon katanya  Ayam Keren merupakan menu favorit di kalangan Raja Bangli sehingga membuat kesan dari Ayam Keren sangat mewah. Disamping proses pembuatanya membutuhkan waktu lama, Ayam Keren sendiri merupakan masakan yang langka lo... dan membutuhkan dan sangat jarang di temui di Bali.  Jika Ingin mencicipi kalian bisa langsung datang ke daerah asalnya yaitu Kabupaten Bangli dan membutuhkan waktu pemesanan minimal sehari.

 Ayam Keren Bangli, foto credit instagram @sumanohara

Proses Pembuatan Ayam Keren


Berbeda halnya dengan ayam betutu ayam keren memerlukan waktu yang lumayan panjang yaitu sekitar 12 jam untuk membuatnya. Jadi ini yang membuatnya menjadi menu hidangan yang sulit didapatkan karena untuk membelinya pun tidak bisa langsung instan jadi harus melalu pemesanan jauh- jauh hari sebelumnya.
Berdasarkan Baliexpress.jawa.com proses pembuatan Ayam Keren dengan cara seperti berikut:
Bumbu Ayam keren menggunakan Base Genep atau dalam bahasa indonesianya Bumbu Lengkap, dimana berbagai jenis bumbu dapur di haluskan dengan cara ulek dan di tubruk. Kemudian daging ayam yang sudah di bersihkan ditaburi garam dan lengis tandusan ( minyak kelapa) , sambil di remas - remas hingga daging terasa lembut. Ayam yang di pilih ialan ayam kampung atau ayam petelor. Kemudian ayam yang tanpa jeroan tersebut diisi daun salam, dilumuri base genep secara merata dan kemudian di bungkus dengan Upih atau pelepah pohon pinang. Sebelum kedua ujungnya diikat terlebih dahulu di siram dengan lengis tandusan ( minyak kelapa) dan sedikit air asam. Ikatananya harus benar benar kuat dan rapat supaya aroma bumbu tidak dan rasa bumbu tidak hilang.
Setelah proses di atas usai terakhir prosesnya yaitu di sekam. Ayam di masak di atas tungku sekam, ditutup paso dari tanah liat yang seklilingnya diisi api sekam dan sabut kelapa. Cara traditional seperti ini dipercaya menghasilkan rasa lezat dan gurih.

Lokasi Pemesanan Ayam Keren : 
Ada beberapa lokasi yang bisa di untuk memesan Ayam Keren salah satu yang sudah Melegenda di UD Arda Yusa. Dimana pemilik nya merupakan salah satu pedagang ayam keren yang Melegenda di Bangli. Lokasi kediamannya di Jalan Serma Meranggi, Keluarahan Kawan, Bangli. Kisaran harga dari Ayam Keren yaitu sekitar Rp. 110 ribu. Dan pemesanan minimal di lakukan 1 hari sebelumnya.

Share this post